WAAROM IS GEITENKAAS WIT?

De kleur van de kaas heeft te maken met de maag van de geit en de koe. In onder andere gras zit caroteen. Koeien zetten deze stof niet om waardoor koeienkaas geel wordt. Geiten zetten deze stoffen daarentegen wel om in vitamine A, waardoor de gele kleurstof niet in de geitenmelk en dus niet in de geitenkaas terecht komt.