Favoriet van Riek
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 75 gr rucola
- 1 st rode ui gesnipperd
- 2 st appel in partjes
- 150 gr magere spekjes uitgebakken
- 90 gr geitenkaas
- honing
- balsamico azijn
- walnoten
- peper vers gemalen
- 1/2 courgette
Instructies
- Verhit een scheutje Meibloem zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de appelpartjes met wat honing.
- Bak in een droge koekenpan de spekjes uit en bak de courgette even kort mee.
- Verdeel de rucola over 2 borden samen met de ui, appelpartjes, courgette, spekjes, walnoten en verkruimel de geitenkaas hierover.
- Besprenkel de salade met wat balsamico azijn en versgemalen peper. Heerlijk!